Campos de olivar....

Olivos alineados en un lugar llamado LA SARSUELA.

Vista del Cortijo El Coto desde tierras de Paula al otro lado de la cumbres de Nueva Carteya.

Vista desde los olivos que estan juntos a la gasolinera en la salida del pueblo con dirección a Montilla.

Tierras de Carchena.

Vista del olivar y como se iba formando nubes de lluvia en Carchena.

El pueblo vecino de Espejo al fondo . Olivos de las tierras de LA VACA...

El agua corre sin detenerse....

Este año al seguir lloviendo tanto todos los riachuelos y regajos , llevan agua

Es una alegria desbordante ver correr el agua.

Con el agua se siente alegria pues ves un paisaje diferente en el campo.

Estos pequeños rios , te hacen sentir alegria por una vista diferente

Nueva Carteya desde lejos....

Fotos de mi pueblo - NUEVA CARTEYA - tomadas desde diferentes puntos del entorno . Unas vistas que son muy diferentes desde el punto en el que se vea el pueblo.

Un pueblo rodeado de verdes olivos que forman un paisaje de bello explendor.

Nubes en el olivar...

Fotos tomadas desde un telefono movil durante un día de trabajo en el campo .

Formas diferentes de las nubes con el fondo de los olivos.

En esta se recoge la expesa niebla que había en aquel día.

Dias de lluvia...

Sigue lloviendo sin descanso

El cielo se cierra en las nubes de lluvia y parece que se cae el firmamento....

Después del mal tiempo , resurge el sol y el arcoiris...

Final del proceso de conversión de la Aceituna en aceite de oliva.

En estos Bidones es donde se almacena el aceite . Aqui cojerá su calidad suficiente para ser degustado en todo el mundo.

Envasando botellitas pequeñas de aceite de forma manual....

Cajas con botellas de aceite. Contienen garrafas de 5 litros...

Maquina que prepara el etiquetado

Envasadora.

Controlando que todo vaya por buen camino.

Caja de presentación, despues de envasado el aceite. Con esto concluye el proceso del aceite.

Un proceso que es simple pero que honra a todo un pueblo que ve en su aceite y en sus aceitunas el oro de su vivir.

Entrada a las oficinas.

CAMPAÑA DE LA ACEITUNA en NUEVA CARTEYA.

La aceituna, limpia y lavada, no debe permanecer mas de 48 horas sin moler porque podría fermentar y afectaría a la calidad del aceite. De las tolvas pasa a la fabrica o tipicamente molino.


Esta maquina es una centrifugadora horizontal, que separa la materia solida de la líquida.
La molienda consiste en triturar y romper la aceituna entera con objeto de facilitar la salida y separación del aceite que tiene. La masa o pasta de aceituna obtenida se bate . Las gotas de aceite se van aglutinando para formar una fase oleosa más grande y más facilmente separable de la fase acuosa o Alpechín ( agua de la aceituna ) y de la fase sólida u orujo (piel, pulpa, huesos... ).

Durante el batido de la masa o pasta de aceituna, y usando sistemas filtrantes adaptados a las batidoras, se separan el solido del liquido con la utilización de agua. La temperatura no debe sobrepasar los 30 º C para que no se pierdan los compuestos aromáticos y no se aceleren los procesos de oxidación.

Para separar el aceite del resto de componentes se recurre a la Centrifugación. Un sistema consistente en introducir la masa en un cilindro horizontal y hacerlo girar. En ausencia de aire, y a lo largo del trayecto del cilindro, se consigue la separación, por diferencia de la densidad de los tres componente: aceite, alpechín y orujo. Este cilindro horizontal es conocido también como decantador. Se introduce agua del exterior por medio de conductos para incrementar la fase acuosa y favorecer la separación del aceite.
Tras la centrifugación, se obtiene el aceite con restos de agua y partículas solidas finas, el alpechín ( agua, algo de aceite y alguna partícula solida ) y una materia solida que es el orujo (la masa junto con agua y algo de aceite ).

El proceso sigue con la Centrifugadoras verticales que son las que separan los líquidos. A través de estas máquinas se consigue separar el agua e impurezas solidas del aceite puro.
Esta máquina recoge las impurezas solidas que lleve el aceite.

Aquí se ve como separa el agua que sale turbia.

Este conducto que sale de la centrifugadora vertical lleva el aceite con una temperatura.

Esta centrifugadora es horizontal también. Aquí va a parar el orujo que se ha obtenido de la masa de la aceituna. Esta maquina extrae el aceite que traiga el orujo para dejarlo completamente en materia solida.

Esta es la muestra que del orujo algo de aceite queda....

Después del proceso de centrifugación y limpieza de impurezas. El aceite llega a esta máquina limpio y listo para consumir. El sabor no es el típico del envasado pues presenta aún sabor fuerte pero que se puede utilizar para consumir.
De aquí será conducido al almacenamiento donde será ubicado para que tome el sabor idóneo para mas tarde ser embotellado.

CAMPAÑA DE LA ACEITUNA en Nueva Carteya - 3 -

Una vez limpias las aceitunas se almacenas en estas grandes tolvas dispuestas para entrar a la fabrica para ser molidas y convertirse en lo que será el "Oro líquido " de Andalucía: EL ACEITE.

Por las cintas llegan las aceitunas y se ubican por este mecanismo.

Los Rufinos, la empresa que se lleva toda la materia sucia que sale de la limpieza de las aceitunas.

Máquina cargando el cajón.

Este hombre es Antonio Cantero, de la familia de LOS RUFINOS.

Dos trabajadores de la Cooperativa en labores de limpieza. Antonio y Javi.

Maquinaria con la que se carga toda la suciedad que sale de la limpieza: ojas, tierra, piedras.....